ریحان به عنوان یک گیاه دارویی با خواص مفید بی شماری که دارد هر روز تغذیه انسان ها استفاده می شود. همانطور که به احتمال زیاد می دانید، ریحان برای طعم دادن به انواع دستور العمل ها استفاده میشود.
اما چیزی که ممکن است شما را شگفت زده کند، خواص ریحان است که باعث میشود آن را به دلیل خواص تقویت کننده سیستم ایمنیاش شناخته شود. با سایت دیامگ اطلاعات بیشتری در مورد خواص مهم و مفید ریحان مطالعه کنید.
نشان داده شده است که خود این گیاه و همچنین اسانسی که برای تولید آن استفاده میشود به جلوگیری از طیف گستردهای از شرایط کمک میکند و آن را به یکی از مهمترین گیاهان دارویی و ادویههای شناخته شده امروزه تبدیل میکند. یک نوع خاص، به نام ریحان ، همچنین دارای سابقه طولانی استفاده مذهبی و پزشکی در هند است، جایی که آن را یکی از مهمترین گیاهان و ادویهها میدانند.
ریحان گیاهی در مذهب هندو است و اعتقاد بر این است که محافظ و شفابخش است. سایت دیامگ در این مقاله سعی دارد تا ۱۲ خاصیت مفید ریحان را برای شما شرح دهد امیدواریم که از این مطالب استفاده لازم را ببرید.
ریحان چیست؟
ریحان (Ocimum basilicum) یک گیاه معطر رایج در خانواده نعناع است، همان خانواده گیاهی مانند سایر گیاهان و ادویه جات مغذی و مفید، از جمله نعناع، پونه کوهی و رزماری.
تمام گیاهان ریحان در اکثر موارد به صورت گیاهان کوچک رشد میکنند که برگهای سبز بزرگی به طول حدود دو اینچ تولید میکنند. فصل آنها در ماههای گرم تابستان است که اغلب آنها را میتوان در بازارهای کشاورزان در سراسر ایالات متحده یافت.
ریحان یک گیاه دارویی مهم در سیستمهای مختلف طب سنتی و عامیانه مانند آسیای جنوب شرقی و هند است.
ریحان معمولاً در هند به عنوان تولسی شناخته میشود و در واقع یک گیاه محسوب میشود. هزاران سال است که در بیش از ۳۰۰ درمان مختلف گیاهی آیورودا از جمله تنتور، چای، پماد و تونیک استفاده شده است.
انواع گونههای ریحان
آیا میدانستید در واقع ۳۵ نوع مختلف ریحان وجود دارد؟ این گیاه در طیف وسیعی از انواع و اندازهها وجود دارد و در واقع تفاوتهای گیاهی قابل توجهی بین انواع مختلف وجود دارد.
برخی از گونههای بسیار عبارتند از:
- ریحان شیرین
- ریحان لیمو
- ریحان ایتالیایی یا فرفری
- ریحان
- ریحان تایلندی
- ریحان برگ کاهو
طعم و بو بسته به ترکیبات شیمیایی منحصر به فرد و مقدار اسانس موجود در انواع متفاوت است.
انواع روغن های موجود در گیاه ریحان
روغنهای زیر در همه انواع ریحان رایج هستند اما در مقادیر متفاوت یافت میشوند:
- دارچین
- سیترونلول
- ژرانیول
- لینالول
- پینن
- ترپینئول
رایجترین ریحان پخت و پز که به عنوان یک گیاه تازه در دستور پخت استفاده میشود ریحان ایتالیایی است که سرشار از آنتی اکسیدان، منیزیم و ویتامین است.
روغن ریحان همچنین برای تولید عطر، پاک کنندههای خانگی و در محصولات مراقبت از دندان استفاده میشود، زیرا یکی از فواید شناخته شده ریحان توانایی آن در عمل به عنوان یک عامل ضد باکتری و ضد میکروبی است که با میکروبها و باکتریها مبارزه میکند.
ریحان از نظر خواص دارویی بیشترین تحقیق را در این زمینه دارد. تا به امروز، حداقل شش اسانس مختلف در تولسی در دانه، ریشه، برگ و ساقه آن شناسایی شده است.
موارد استفاده تاریخی ریحان:
ریحان متعلق به جنس Ocimum است که از کلمه یونانی ozo به معنای بو کردن گرفته شده است. منشأ دقیق این گیاه تا حدودی نامشخص است، اما اعتقاد بر این است که این گیاه بومی مناطقی در آسیا و آفریقا است. گیاهان ریحان هزاران سال پیش به عنوان گیاهان چند ساله وحشی در برخی جزایر اقیانوس آرام رشد کردند و سپس در قرن شانزدهم از هند از طریق خاورمیانه به اروپا منتقل شدند. زمانی در قرن هفدهم این گیاه راه خود را به قاره آمریکا باز کرد.
در فرهنگ تاریخی اروپا، با خرافات و عقرب گره خورده است.
خواص مفید ریحان برای سلامتی انسان
مطالعات علمی نشان میدهد که ریحان (Ocimum basilicum) دارای برخی از اثرات مثبت زیر است:
- ضد التهاب
- آنتی اکسیدان
- مبارز با سرطان
- کاهش دهنده درد (ضد درد)
- کاهش دهنده تب (ضد تب)
- پیشگیری کننده از دیابت
- محافظ کبد (محافظ کبد)
- محافظ عروق خونی
- محلول ضد استرس
- تقویت کننده سیستم ایمنی
خواص مهم ریحان برای سلامتی
در ادامه مطلب به خواص مفید ریحان برای سلامتی انسان اشاره می شود.
حاوی آنتی اکسیدان های مبارزه کننده با بیماری
آنتی اکسیدان ها و روغنهای این گیاه توانایی مبارزه با آسیب رادیکالهای آزاد را دارند و در عین حال از ساختار و سلولهای DNA محافظت میکنند. این گیاه حاوی آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی مانند orientin و viceninare است که به محافظت از گلبولهای سفید خون مسئول عملکرد ایمنی و همچنین ساختارهای سلولی که در آن DNA ذخیره میشود کمک میکند. مطالعات نشان میدهد که آنتی اکسیدان های موجود در این ادویه، از جمله اسیدهای فنولیک و حداقل ۱۸ نوع مختلف فلاونوئید، از تغییر کروموزومها و در نتیجه جهشهای سلولی و رشد سلولهای سرطانی جلوگیری میکند. استرس اکسیداتیو در داخل بدن به دلیل اثرات سموم در رژیم غذایی، آلودگی محیطی و تشعشعات رخ میدهد – اما آنتی اکسیدان هایی مانند نوع موجود در ریحان به مبارزه با اکسیداسیون و کاهش اثرات پیری کمک میکنند.
به عنوان یک ضد التهاب عمل میکند
خواص مفید ریحان ، ریحان حاوی اسانسهای قوی از جمله اوژنول، سیترونلول و لینالول است. یافتههای مطالعات نشان میدهد که این روغنهای مهارکننده آنزیم به کاهش التهاب کمک میکنند، که ریشه بسیاری از بیماریها مانند بیماری قلبی، آرتریت روماتوئید و شرایط التهابی روده است.
به مبارزه با سرطان کمک میکند
مطالعات بالینی منتشر شده در Nutrition and Cancer همچنین نشان میدهد که ریحان حاوی مواد شیمیایی گیاهی است که میتواند به طور طبیعی به پیشگیری از سرطان از جمله سرطان پوست، کبد، دهان و ریه ناشی از مواد شیمیایی کمک کند.
به نظر میرسد ترکیبات موجود در این گیاه قادر به افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی، تغییر مثبت بیان ژن، القای آپوپتوز سلولی سرطانی (مرگ سلولهای مضر) و جلوگیری از گسترش تومورهای سرطانی هستند.
در مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام شد، عصاره ریحان محافظت در برابر سرطان و مرگ و میر را نشان داد و در عین حال به طور انتخابی از بافتها و سلولهای طبیعی در برابر اثرات منفی درمانهای سرطان مانند پرتودرمانی یا شیمیدرمانی محافظت کرد.
این بدان معنی است که استفاده از عصاره ریحان میتواند به عنوان یک درمان مکمل سرطان مفید باشد، حتی زمانی که فردی در حال حاضر تحت درمانهای سنتی است.
حاوی خواص آنتی باکتریال است
یکی دیگر از فواید اسانس ریحان برای انسان محافظت در برابر رشد باکتریهای مضر است. در مطالعات، عصاره ریحان حتی در مهار سویههای مقاوم باکتریایی که به درمانهای آنتی بیوتیکی پاسخ نمیدهند مفید است. هنگامی که محققان شرکتکننده در یک مطالعه فعالیت ضد باکتریایی روغن ریحان را در برابر سویههای E.coli و سایر باکتریهای قدرتمندی که از بیماران مبتلا به عفونت جمعآوری شده بود، آزمایش کردند، نتایج نشان داد که این روغن در اقدام علیه سویههای باکتری و کمک به مهار آنها مؤثر است. رشد این امر باعث شده است که محققان به مطالعه ادامه دهند که چگونه روغنهای ضد باکتری آن ممکن است به مبارزه با بیماریها و عفونتهای مقاوم به آنتی بیوتیک کمک کند.مطالب مرتبط با این مطلب
حاوی خواص ضد میکروبی است که با ویروسها و عفونتها مبارزه میکند
اسانسهای ریحان فعالیت ضد میکروبی را در برابر طیف وسیعی از باکتریها، مخمرها، کپکها و ویروسها نشان میدهند. این بدان معنی است که ممکن است در برابر ویروس کاندیدا و اشکال مختلف تحریکات پوستی محافظت کند.
با عمل به عنوان یک آداپتوژن با استرس مبارزه میکند
مطالعات نشان میدهد که خواص مفید ریحان دارای پتانسیل قوی برای عمل به عنوان یک آداپتوژن طبیعی است، یک داروی گیاهی که به بدن کمک میکند تا با استرس سازگار شود و اثرات مضر عوامل استرس زا را عادی کند. به عنوان مثال، هنگامی که محققان اثرات ضد استرس برگهای تازه ریحان داده شده به خرگوشهایی را که در معرض یک محیط پر استرس قرار داشتند مورد مطالعه قرار دادند، به بهبود قابل توجهی در سطح استرس اکسیداتیو پس از استفاده از آن پی بردند. خرگوشها پس از دریافت مکمل دو گرم برگ ریحان تازه به مدت ۳۰ روز، محافظت قلبی عروقی و تنفسی را در پاسخ به عوامل استرس زا تجربه کردند. کاهش قابل توجهی در سطح قند خون نیز مشاهده شد، در حالی که افزایش قابل توجهی در فعالیت آنتی اکسیدانی مشاهده شد.
با افسردگی مبارزه میکند
خواص ریحان همچنین برای افرادی که دارای اختلالات روانی یا بیماریهای مربوط به خلق و خو از جمله افسردگی و اضطراب هستند، صدق میکند.
این گیاه دارویی توسط برخی به عنوان یک داروی ضد افسردگی در نظر گرفته میشود زیرا میتواند بر عملکرد مغز در قشر آدرنال تأثیر مثبت بگذارد و به تحریک انتقال دهندههای عصبی کمک کند که هورمونهای مسئول شادی و انرژی را تنظیم میکنند.
سلامت قلب و عروق را ارتقا میدهد
ریحان هم یک ماده غذایی آنتی اکسیدان و هم ضد التهاب است و میتواند به عضلاتی که عملکرد رگهای خونی را کنترل میکنند، منقبض و شل شوند و فشار خون سالم را افزایش دهد.
به نظر میرسد که این توانایی کمک به جلوگیری از تجمع خطرناک پلاکتها، جمع شدن پلاکتهای خون در کنار هم دارد که میتواند در داخل شریانها لخته ایجاد کند و باعث ایست قلبی شود. ریحان با خواص مفید که برای انسان دارد در سلامت قلب و عروق نیز مهم است.
همچنین ممکن است التهابی را که میتواند باعث بیماریهای قلبی عروقی شود، با مهار انتشار سیتوکینهای پیشالتهابی، پروتئینهایی که از سلولی به سلول دیگر برای برقراری ارتباط و افزایش دفاع ایمنی بدن ترشح میشوند، کاهش دهد.
هنگامی که این اتفاق برای مدت طولانی رخ میدهد، بدن یک “فشار التهابی” را تجربه میکند که بر اندامها فشار وارد میکند و گردش خون، تنظیم هورمونها و فرآیندهای شناختی را کند میکند. وقتی صحبت از سلامت قلب به میان میآید، التهاب میتواند پلاکهای چرب و غنی از کلسترول در رگهای خونی ایجاد کند و خطر حمله قلبی یا سکته را افزایش دهد.
از عملکرد کبد پشتیبانی میکند و به سم زدایی بدن کمک میکند
یک مطالعه منتشر شده در مجله غذای دارویی نشان داد که وقتی به موشهای بیمار عصاره ریحان در مدت پنج روز داده شد، پیشرفتهای قابلتوجهی در تولید آنزیمهای سمزدایی، دفاع آنتیاکسیدانی بالاتر و کاهش تجمع چربی در کبد را تجربه کردند که میتواند باعث ایجاد کبد شود. بیماری.
به قلیایی شدن بدن و بهبود هضم کمک میکند
در مطالعات حیوانی نشان داده شده است که این گیاه به تعادل اسید در بدن کمک میکند و سطح pH مناسب بدن را بازیابی میکند. این میتواند هضم و ایمنی را با کمک به رشد باکتریهای سالم در میکرو فلور روده بهبود بخشد و در عین حال باکتریهای مضری که میتوانند باعث بیماری شوند را کاهش دهد. به طور سنتی، ریحان همچنین برای کمک به کاهش نفخ و احتباس آب، از دست دادن اشتها، گرفتگی معده، رفلاکس اسید و حتی برای از بین بردن کرمها یا انگلهای معده استفاده میشود.
میتواند به عنوان یک غرایز جنسی طبیعی عمل کند
در ایتالیا، ریحان را برای قرنها نماد عشق میدانند. اعتقاد بر این است که عطر باعث افزایش میل جنسی و برانگیختگی میشود، احتمالاً با افزایش جریان خون و سطح انرژی، در حالی که التهاب را کاهش میدهد. در آیین هندو و در آیینهای آیورودا، تولسی «اکسیر زندگی» در نظر گرفته میشود و برای تقویت عملکرد جنسی سالم و خلق و خوی شاداب استفاده میشود.
به محافظت در برابر دیابت و سندرم متابولیک کمک میکند
ترکیبات موجود در این گیاه برای کاهش سطح گلوکز خون در گردش و التهاب یافت شده است که آن را در برابر ابتلا به دیابت و سایر اشکال سندرم متابولیک محافظت میکند که یکی دیگر از خواص مفید ریحان برای انسان می باشد.
علاوه بر این، مزایای اسانس ریحان شامل توانایی کمک به کاهش سطحتری گلیسیرید و کلسترول است که بیماران دیابتی در معرض خطر بیشتری برای ابتلا هستند.
هنگامی که محققان از طریق آزمایشهای بالینی دوسوکور تأثیر برگهای ریحان را بر سطح گلوکز خون و کلسترول سرم در انسان بررسی کردند، نتایج نشان داد که باعث بهبود قابل توجهی در کنترل قند خون و بهبود خفیف در سطح کلسترول شد.
ارزش غذایی ریحان
دو قاشق غذاخوری (حدود پنج گرم) ریحان تازه خرد شده تقریباً حاوی موارد زیر است:
۱.۲ کالری
۰.۱ گرم کربوهیدرات
۰.۲ گرم پروتئین
۰.۱ گرم فیبر
۲۱.۸ میکروگرم ویتامین K (۲۷ درصد DV)
۲۷۷ واحد بین المللی ویتامین A (۶ درصد DV)
۰.۱ میلی گرم منگنز (۳ درصد DV)
۰.۹ میلی گرم ویتامین C (۲ درصد DV)
جدا از ویتامینها و مواد معدنی موجود در این گیاه، حاوی بسیاری از اسانسهای فرار غنی از آنتی اکسیدان است که آبگریز محسوب میشوند.
این بدان معنی است که آنها در آب حل نمیشوند و به اندازه کافی سبک و کوچک هستند که در هوا و منافذ پوست ما حرکت کنند.
اسانسهای فرار ریحان همان چیزی است که به گیاه بو و طعم خاصی میدهد، اما آنها همچنین مسئول فواید درمانی ریحان هستند.
گیاهانی مانند ریحان حاوی ترکیبات اسانسی هستند زیرا این ترکیبات به گیاه کمک میکند از خود در برابر شکارچیانی مانند حشرات، جوندگان و گونههای باکتری در خاک دفاع کند.
هنگامی که ما این روغنهای محافظ را مصرف میکنیم، مزایای مشابهی را تجربه میکنیم: تقویت ایمنی و محافظت در برابر بیماری.
نحوه استفاده از ریحان
امروزه ریحان یکی از مهمترین گیاهان در بسیاری از فرهنگها و غذاهای مختلف از جمله ایتالیایی، هندی، تایلندی و ویتنامی است.
آیا میتوان برگ ریحان را خام خورد؟ بله، این گیاه را میتوان هم به صورت خام و هم پخته خورد و به روشهای مختلف استفاده کرد:
- با سبزیجات سرخ شده
- در سسها
- برای طعم دادن به گوشت، ماهی و خورش
- به عنوان بخشی از پانسمان
- در دمنوش های گیاهی
- برای طعم دادن به لیکورها
- حتی برای تهیه نوشیدنیهای مخلوط
هنگام خرید آن از قبل بریده شده، به دنبال برگهای با رنگ روشن باشید که سفت هستند و پژمرده نیستند. معمولاً در بازارهای کشاورزان در طول تابستان و اوایل پاییز و در تمام طول سال در اکثر فروشگاههای مواد غذایی موجود است.
شما همچنین میتوانید با کاشت مقداری در هر فضای گرمی که دسترسی زیادی به نور خورشید دارد سعی کنید خودتان را بکارید.
پس از آماده شدن گیاه ریحان برای چیدن با آن چه میکنید؟ ریحان خشک و شسته نشده را پس از خرید یا چیدن در یخچال نگهداری کنید. آن را در یک حوله کاغذی مرطوب پیچیده و داخل یک کیسه پلاستیکی یا کاغذی قرار دهید تا تازگی آن را طولانیتر کند. قبل از استفاده آن را بشویید زیرا میتواند کثیفی را حمل کند و احساس “شن” داشته باشد.
دستور پخت ریحان
برخی از رایجترین کاربردهای ریحان در دستور العمل ها شامل تهیه سس پستو، سس گوجه فرنگی مارینارا یا ترکیب آن با طعمهایی مانند روغن زیتون، سیر، پنیر، سرکه و آجیل است. خواص مفید ریحان برای سلامتی انسان باعث شده که مردم در کنار غذاهای خود حتما از این گیاه استفاده کنند.
ریحان تازه، ریحان خشک و ریحان دم کرده روغن همگی راههایی برای افزودن طعم آن به غذاها و تجربه فواید ریحان هستند. این دستور العمل های سالم را در خانه امتحان کنید:
خطرات و عوارض جانبی
چرا ریحان ممکن است برای شما مضر باشد؟ در شکل تازه بسیار بی خطر در نظر گرفته میشود و معمولاً به خوبی تحمل میشود زیرا معمولاً در اکثر افراد واکنشهای آلرژیک یا عوارض جانبی ایجاد نمیکند.
با این حال، برخی از خطرات برای گروههای خاصی از مردم وجود دارد.
اگر باردار هستید، سعی میکنید باردار شوید یا در حال شیردهی هستید، بهتر است از مصرف بیش از حد ریحان (به ویژه اسانس) اجتناب کنید، زیرا به طور سنتی شناخته شده است که اثرات ضد باروری دارد.
اسانس ریحان قابل مصرف نیست و به دلیل قدرت آن باید هنگام استفاده روی پوست رقیق شود.
اسانسها یا مکملهای ریحان نیز ممکن است با داروهای کاهنده کلسترول و داروهای دیابت تداخل داشته باشند، بنابراین اگر در حال حاضر نسخهای برای این بیماریها مصرف میکنید، قبل از مصرف مکملهای ریحان با پزشک مشورت کنید.
مضرات مصرف ریحان
ریحان (Ocimum basilicum) یکی از سالمترین گیاهان و ادویهها و همچنین یکی از محبوبترینها به دلیل طعم شیرین خاص و محتوای بالای آنتی اکسیدانها و روغنهای فرار است.
خواص مفید ریحان برای سلامتی شامل توانایی مبارزه با بیماریهای قلبی، دیابت، عفونتهای باکتریایی و قارچی، ویروسها، التهاب و غیره است.
میتوان آن را هم به صورت خام و هم پخته خورد و به روشهای مختلف استفاده کرد. آن را با سبزیجات سرخ شده امتحان کنید. در سسها؛ برای طعم دادن به گوشت، ماهی و خورشها؛ به عنوان بخشی از پانسمان؛ و در دمنوش های گیاهی
هنگامی که برای تهیه اسانس استفاده میشود، برای مدیریت استرس، افسردگی و سوء هاضمه نیز مفید است.
دیدگاه شما
۰ دیدگاه؛ نظر شما بخشی از گفتوگوی دیامگ است.